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Mango-Apple Puree Ice Cream Parfait

アイスクリーム

アイスクリーム(Ice Cream)を作る。

パフェに添える自家製アイスクリームを電動ホイッパーを使用して作成します。特別な道具は必要なく、混ぜ合わせたら冷凍庫に保存しておくだけです。ピューレ や濃縮ジュース、チョコレートなどいろいろな材料を加えることでバニラアイスをオリジナルなアイスクリームに変えていきます。もちろん材料は全て近所のスーパーで簡単に手に入る品物を使用します。

Ingredients : 材料と配合組成

あらかじめ作成したマンゴーピューレ、生クリーム（脂肪 40%含)、あらかじめ作成したコンデンスミルク（練乳）、バニラエッセンスを使用します。

Mango Puree Ice Creamtotal 700 gram
Mango Puree125 gram
Heavy cream300 gram
Condensed Milk275 gram
Vanilla Essencea few drops
Ice Cream for DIY : The compounding ratio between whipped cream and condensed milk is about 1 : 1. Condensed milk has made from whole milk and sugar, vaporized until it gets thick.

Instructions: 調理法

①まず冷やしたメタルボウルに300グラムの生クリームを投入し。電動ホイッパーで低速攪拌しstiff peakまで泡立てします。
②次にマンゴーピューレを加えて低速で攪拌し、均等に混ざりあうまで混ぜます。ここまではmousse（ムース）の作成と同じです。
③コンデンスミルクを少しずつ加えながら、中速で攪拌していきます。コンデンスミルクが完全に溶け込むまで混ぜます。
④適当な容器に入れ、蓋をして冷凍し固めます。
これで完成です。

Making Ice cream : ① Pour 300 gram cold heavy cream into prechilled metal bowl and electric-whisk at low speed until the stiff peak form. ② Add mango puree and continue whisking until it gets even. ③ Gradually pouring condensed milk (total 275 gram), electric-whisk until well incorporated. ④ Transfer the dough into square box to freeze it at least 6 hours.

パフェの最上段に乗せるのもよし、単独でアイスクリームディッシャーですくって食べるのもよし。暑い夏にはアイスクリームがいいですね。