Pound Cakeのは、小麦粉：砂糖（グラニュー糖換算）：油脂（バター）：卵＝1:1:1:1（すべて1ポンド≒454グラム）で混合するのが基本組成です。下の表で丁度X軸とY軸が1.0の位置で交差する交点に位置する最もベーシックなケーキとなります。
レモンパウンドケーキ（Weekend Citroen)はその代表作といえるケーキです。油脂の使用量が多いですのでメレンゲに含まれる気泡による等温膨張作用だけでは生地が膨らみませんのでベーキングパウダーの使用は必須となります（基本的に小麦粉１カップ（≒110グラム）に対してベーキングパウダー1パック(3.5グラム）の割合で混合します）。使用する小麦粉のタンパク（グルテン）濃度によりケーキの硬さやボリューム感が変わってきます。標準的なplain flour相当のグルテン濃度（10% w/w前後)であれば少し硬めの感じに仕上がります。
Ingredients：材料組成
汎用している牛乳パックで作成した直方体の焼き型(7cm x 7cm x 33 cm)を使用します(作成方法は→カステラを焼くを参照）。使用した材料は、レモンジュース（サンキスト100%レモン、サンキスト）、ケーキシロップ（メープル風味ケーキシロップ、カンピー)、バター（北海道バター、雪印メグミルク）、ファットスプレッド(ネオソフト、雪印メグミルク）、以下はすべていつもの材料です。
| Basic Component of Pound Cake | Amount for 1 large custom square pan |
| Blended Batter | 100 gram salted batter + 85g fat spread |
| Cake Syrup | 56 gram |
| Whole Egg | 4 e.a. |
| Superfine Sugar | 130 gram |
| Lemon Juice | 30 gram (even to 1 lemon) |
| Blended Flour | 110 gram cake flour + 112 gram bread flour |
| Baking Powder | 3.5 gram (1pack) |
| Lemon Essence | a few drops |
| Baking Trick | 170C for about 40 minutes |
| Water Icing | Amount for 1 batch |
| Powdered Sugar | 92 gram |
| Lemon Juice | 18 gram |
Instructions: 調理法
まず、オーブンを170℃に予熱します。カステラを作成する際同様に7cm x 7cm x 33cmの大型の焼き型を牛乳パックとアルミフォイルで作成します。その内側にクッキングシートで作成した焼き型をもう一つ入れます。
①中型ボウルにバターを100グラム、ファットスプレッド85グラム、ケーキシロップ56グラムを投入し、フラワーホイッパーで混ぜます。この作業は室温で行い加熱は行いません。クリーム状になるまで丁寧に混ぜます。これでバタークリームができます。
②大型ボウルに、全卵4個分と上白糖130グラムを入れBain-marieで混合します。砂糖が解けたら湯煎から外して、レモンジュース30グラムを加えて電動ホイッパーで供立て攪拌します。
③リボンステージ（約3倍量になってリボン様に垂れる位のクリーム）になったら攪拌を止めます。
④完成した卵黄クリームに少量ずつバタークリームを注ぎスパチュラで混ぜていきます。一度に混ぜ込むと分離が起こりますので注意が必要ですがこの後小麦粉を混ぜますので分離していても再び乳化してくれますので心配はいりません。
⑤薄力粉110グラムと強力粉112グラム、ベーキングパウダー3.5グラムを生地の上から篩い、スパチュラで常法(down to up, and center to margin folding method)に基づき丁寧に小麦粉が目視できなくなるまで丁寧に混ぜます。この時レモンエッセンスを数滴加えて香りを調整します。
⑥焼き型に注ぎ、オーブンで170℃ x 約40分焙焼します。
⑦焼きあがったら室温で冷まし、グラスアローを上からかけます。
⑧冷蔵庫で冷やして完成です。
